材料：取核桃仁250克，白糖、生油适量。

制法：将核桃仁放在开水中泡，剥去皮，用沸水焯一下，捞出沥水。

炒锅中放生油，烧至四成熟，放入核桃仁炸至漂起时捞出。

锅内留少量底油，烧至五成熟时放入白糖搅拌，待糖溶化起小泡时倒入核桃仁

翻拌，使糖均匀布于核桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可。

功效：核桃仁含脂肪40—50%，主要是亚油甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素E等。《开元本草》载：“常食核桃，令人肥舰润肤、黑发”。唐代医学家说它能“通静脉，润血脉，黑须发”。